Vleesvervanger: productie bereikt nieuw recordniveau

Seitan en tofu zijn in trek bij Duitsers - vooral in de vorm van vleesvervangers. Volgens het Bundesamt für Statistik werden er in 2023 16,6 procent meer veggie worsten en dergelijke geproduceerd dan in 2022: in totaal 121.600 ton vegetarische of veganistische vleesalternatieven. Slechts de helft minder in 2019. Deze nieuwe bevindingen zijn in lijn met de tegengestelde trend in vleesconsumptie. De Bundesanstalt für Ernährung und Landwirtschaft (BLE) heeft al aangekondigd dat de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking in 2023 een recordlaagte bereikte van 51,9 kilogram. Ter vergelijking: dit is 15% minder dan in 2018 met 60,9 kilogram per hoofd van de bevolking.

Dus steeds meer mensen wenden zich tot vervangende producten in plaats van conventioneel vlees - zelfs als hun dieet niet volledig plantaardig is. Volgens de BLE is de reden voor de toename in het vermijden van vlees het "groeiende bewustzijn van de effecten van een hoge vleesconsumptie op onze eigen gezondheid, het klimaat en het milieu".

Stagnatie in Zwitserland

Wat Zwitserland betreft, is er momenteel geen duidelijke opwaartse trend in vleesvervangers. De consumptie van vervangingsproducten is sinds 2018 sterk gestegen. In de afgelopen twee jaar stagneerde het echter, afhankelijk van de bron. De slagersvereniging Proviande heeft gepubliceerd dat het aandeel plantaardige alternatieven "niet is toegenomen ten opzichte van de totale markt in vergelijking met het voorgaande jaar". De zogenaamde "Veganuary", of veganistische januari, is echter duidelijk herkenbaar in de grafiek. De trend om je in de eerste maand van het jaar te onthouden van dierlijke producten is sinds 2021 terug te zien in een sterke stijging van de curve aan het begin van het jaar.

Iedere vierde persoon consumeert vleesalternatieven

In haar Plant Based Food Report 2024 stelt Coop, dat tal van vervangingsproducten verkoopt, ook dat de vraag naar vleesalternatieven de laatste twee jaar de neiging heeft om te dalen. Toch kiest volgens het rapport 28 procent van de Zwitserse bevolking regelmatig voor vleesalternatieven, dat is ongeveer een op de vier mensen. Volgens het onderzoek zijn de belangrijkste redenen hiervoor milieubescherming (63%), persoonlijke gezondheid (51%) en dierenwelzijn (50%). Statista, een van de grootste producenten van vleesalternatieven in Zwitserland, kiest voor vleesalternatieven. Statista voorspelt daarentegen een groei in de marktverkoop van vleesalternatieven tegen 2028. Vergelijkbare trends zien we in de Galaxus-winkel: onze inkopers vertelden me dat vervangende producten de afgelopen jaren steeds populairder zijn geworden bij onze klanten. Het populairst is een vleesvervanger van Veganz op basis van seitan. Het werd bijna uitsluitend beoordeeld met 5 sterren. Het assortiment op dit gebied wordt ook voortdurend uitgebreid. Je kunt nu bijvoorbeeld "Ghackets" van Brewbee in de shop vinden.

Vleesvervangers

Veganz Seitan basis

250 g

16

Vleesvervangers

Brewbee Ghackets

1020 g

12