Waarom passen lasagnevellen nooit in de vorm?
15/12/2022
Vertaling: machinaal vertaald
Alleen met de haak of met de boef kunnen gedroogde deegvellen in ovenvormen worden verdeeld. Niet dat dit iemand zou storen bij het eten van de lasagne, maar er is zeker geen bevredigend gevoel bij het leggen. Maar blijkbaar is dat niet de bedoeling.
Als het aanvoelt als min 30 graden, zijn er precies drie dingen die zin hebben in de keuken: soepen, stoofschotels en eenpansgerechten. Onlangs had ik weer eens zin in lasagne. Natuurlijk met veel bechamel onder de tomatensaus en een dikke korst erop. Maar als het gaat om het leggen van de industrieel geproduceerde deegvellen, raak ik zoals gewoonlijk een beetje geïrriteerd. Ze passen alleen gebroken en overlappend in de ovenschaal.
Waarom eigenlijk?
Dit wordt me uitgelegd door Manuela Reich, Hoofd Verkoop bij Kuhn Rikon. "Braadschotels worden niet gemaakt naar de massa van lasagnebladen, ze dienen een multifunctioneel doel."
In principe, zegt ze, zijn ze er in twee soorten, die van glas en die van aluminium.
De eerste zijn van glas en de laatste van aluminium.
De eerste worden geproduceerd door een glasfabrikant, de tweede in de eigen fabriek in Rikon. "Het gereedschap en de machines zijn ongelooflijk duur. Het loont niet om verschillende modellen te kopen om mallen te maken voor individuele behoeften," zegt Reich.
Bovendien zijn er de kosten van de mallen.
Er is nog een ander probleem. Lasagnevellen zijn rechthoekig. Een hoek van 90 graden is echter ongelooflijk vervelend om schoon te maken. Vroeg of laat zou ook de coating te lijden hebben van de krassen - als die er zijn. "Maar ook het coaten zelf is veel moeilijker in scherpe hoeken."
Bron: Carolin Teufelberger
Hoe zit het dan met Barilla en Co. die afgeronde deegvellen maken? Nee. Trefwoord voedselverspilling. Rechte hoeken kunnen naadloos gesneden worden, afgeronde niet. Dit wordt ook bevestigd door Melanie Müller van de klantenservice van Barilla.
Maar voor haar zijn deze - volgens mij - onverzoenlijke verschillen helemaal geen probleem. "Vooral bij lasagnebladen die in laagjes in het gerecht worden gelegd zonder voor te koken, is voldoende saus nodig, zodat de pasta volledig door zijn vocht wordt omgeven en kan garen. Een rand aan alle kanten en in de hoeken is dus wenselijk."
Niet mee eens.
Waarom stopt de wijzer van de stationsklok eigenlijk kort? Waarom is er popcorn in de bioscoop? En waarom kunnen drinkglazen niet in de recyclebak? Het dagelijks leven bevat vele raadsels die ik met onregelmatige tussenpozen probeer op te lossen. Als je een brandende vraag hebt, maar geen tijd om die te onderzoeken, stuur hem me dan per e-mail. Ik doe graag het vuile werk.
Mijn horizon verbreden: zo zou ik mijn leven in een paar woorden samenvatten. Ik hou ervan nieuwe dingen te ontdekken en meer te leren. Ik ben voortdurend op zoek naar nieuwe ervaringen op alle gebieden: reizen, lezen, koken, cinema of zelfs DIY.