Groenten & granen

quinoa zijn belangrijke ingrediënten geworden in de plantaardige keuken - en met boekweit, spelt, groene spelt en dergelijke wordt de diversiteit van granen van eigen bodem momenteel herontdekt. Anne-Katrin Weber presenteert het hele scala aan graan- en pseudograansoorten. Met gerechten die geschikt zijn voor dagelijks gebruik in de pan, kom, pot en oven, laat ze zien wat je er op culinair gebied mee kunt doen. Dat kan een nootachtige speltsalade met appel en venkel zijn, een risotto van parelgort met kerstomaatjes of aubergines gevuld met bulgur, feta en olijven. Praktische tips, achtergrondkennis en korte reportages, een productgids en een seizoenskalender ronden dit goed onderbouwde en originele kookboek af. Voor iedereen die van vers en gezond koken houdt en zijn vegetarische repertoire wil uitbreiden.