De leiste van leisteen heeft een standaardformaat dat past in universele rekken, verwarmingen en inbouwkoelkasten. Leisteen is per definitie milieuvriendelijk, omdat het rechtstreeks uit natuurlijke steengroeves wordt gewonnen.

Leisteen heeft de eigenschap zowel kou als warmte op te slaan, wat het ideaal maakt voor het serveren van gerechten op buffetten of aan tafel. Plaats de leisteenplaat(en) gewoon 30 minuten voor het serveren in de koelkast of bewaar ze daar een nacht. Voor warme gerechten zoals gegrilde vis, ganzenleverpaté of gegrilde groenten kunnen de leisteenplaten in de oven worden voorverwarmd en behouden ze hun warmte gedurende de hele maaltijd.

In sommige regio's van Europa worden leisteenplaten gebruikt om vis en vlees te grillen bij hoge temperaturen.