Ballarini Ledro poêle à frire 32cm
32 cm, Poêle à frire, Aluminium
Stiftung Warentest : Comparaison de poêles sans substances nocives
18/12/2024
Traduction: traduction automatique
Stiftung Warentest a comparé 13 poêles sans revêtement polluant. En ce qui concerne le revêtement antiadhésif, des surprises sont apparues.
Les œufs, les crêpes ou le poisson ne doivent pas coller dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, même avec peu de graisse. Stiftung Warentest a comparé 13 poêles revêtues, qui fonctionnent sans revêtement plastique nuisible à l'environnement.
Céramique plutôt que plastique
Les revêtements en polytétrafluoroéthylène (PTFE), connus sous le nom de marque Teflon, empêchent les aliments d'adhérer. Mais la fabrication et l'élimination du plastique peuvent générer des substances alkyles polyfluorées (PFAS). Et celles-ci sont mauvaises pour l'environnement et la santé.
La majorité des poêles testées utilisent la céramique comme alternative respectueuse de l'environnement.
Ce qui a été évalué : Propriétés de cuisson, revêtement et manipulation
L'attention des testeurs s'est portée sur les propriétés de cuisson, qui ont compté pour 40 pour cent de la note globale. Les poêles devaient notamment prouver la rapidité de chauffage de la surface de cuisson et la répartition de la chaleur. Si le fond de la poêle n'est pas uniformément chaud, les aliments doivent être déplacés à plusieurs reprises pour obtenir le même degré de brunissement.
Presque autant de poids a été accordé aux propriétés du revêtement (35 pour cent de la note du test). Lors d'un essai d'endurance, les testeurs ont fait frire des œufs plusieurs fois de suite, ont placé les poêles dans une armoire chauffante à 300 degrés Celsius et dans le lave-vaisselle à 60 degrés. Un test de secousses avec un mélange de billes d'acier, de corindon et d'eau a permis de vérifier la résistance à l'abrasion du revêtement.
Enfin, deux examinateurs ont évalué la maniabilité du manche, le versement et le nettoyage. Outre la maniabilité, la sécurité des poêles a également été prise en compte dans la note.
Le résultat : les propriétés antiadhésives diminuent pour tous
En ce qui concerne les substances nocives, toutes les poêles testées sont recommandées. Aucun produit ne s'est distingué à cet égard. Malgré cela, la Stiftung Warentest n'a attribué que deux fois la note globale "bien". Le vainqueur du test a été la "Silence Pro" de Rösle (note globale de 2,3), que nous n'avons pas dans notre assortiment.
Toutefois, en ce qui concerne la durabilité du revêtement antiadhésif, le "Ledro" de Ballarini (le deuxième produit ayant obtenu la note "Bien") a même obtenu un meilleur résultat que le vainqueur du test.
Elle a dû s'avouer vaincue de justesse pour ses qualités de cuisson et a obtenu la note de 2,4.
Considérer ses propres préférences lors de l'achat
La poêle parfaite n'existe pas dans ce comparatif. Comme le montrent les évaluations individuelles, chaque modèle testé possède ses propres forces et faiblesses.
Si le résultat de la cuisson est au premier plan, la poêle "Astral" du fabricant Schulte-Ufer est recommandée. Dans cette catégorie, il bat même le vainqueur du test, bien qu'il n'ait obtenu qu'une note "passable" dans l'ensemble. La note de ce modèle a été diminuée en raison de la durabilité du revêtement lors du test de résistance, qui a obtenu la note "suffisant".
Poêle + casserole
EUR156,64
Schulte-Ufer SUS Poêle à frire Astral avec UniverSUS
28 cm, Cocotte + faitout, Acier inoxydable
La rôtissoire "Durado" de WMF a été tout aussi convaincante. Ici, les testeurs ont également apprécié le bord verseur qui facilite le versement, ce qui simplifie le service des sauces. En revanche, les testeurs ont été moins satisfaits du revêtement et ont attribué la note "suffisant".
Conseils des testeurs pour prolonger l'effet anti-adhérent
Comme l'a montré l'essai, les revêtements en céramique de toutes les poêles ne durent pas éternellement. Pour y remédier, Stiftung Warentest propose quelques astuces pour prolonger leur durée de vie.
- Ne pas utiliser d'huile d'olive vierge, car elle se résorbe à haute température.
- Ne choisir que des températures basses ou moyennes, donc cuire plutôt lentement.
- Rincer à la main.
Photo d’en-tête : Uwe Conrad / unsplash
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