Testé : comparaison de 5 moulins à café

Pia Seidel

1/3/2024

Traduction: traduction automatique

Photos: Pia Seidel

Pour mon café préparé à la main, je compte sur le moulin à café manuel classique. Seulement, mon premier choix n'était pas le meilleur pour moi. J'ai donc testé quatre autres modèles et j'ai trouvé un nouveau favori.

Il y a plus d'un an, je me suis séparé de ma machine à espresso. Depuis, mon cœur bat pour le Slow Coffee. Je ne fais plus mon café qu'avec la méthode Hario-V60, une méthode traditionnelle d'infusion par filtre. Pourtant, j'aspire à plus. Pas en termes de goût, mais en termes de processus : mon moulin de la marque Minos a montré des signes de faiblesse avec le temps et s'est émietté partout. Je me suis donc mis en quête d'une alternative et j'ai testé pendant plusieurs semaines quatre autres modèles mis à ma disposition.

1. pour une prise en main rapide et un plaisir visuel : "Coffee Grinder"

Mon premier moulin à café "Coffee Grinder" en acier inoxydable de Minos de Tokyo m'a séduit par son aspect. J'ai aimé sa couleur verte et sa taille compacte. Au début, il m'a été facile de régler le degré de mouture, car tout est écrit avec précision. Il me suffisait de tourner la partie inférieure du moulin et d'écouter si le degré suivant s'enclenchait. Sa meule en acier inoxydable a permis un broyage particulièrement rapide, mais pas sans effort, avec quelques fines (particules trop fines) et des boulettes (particules trop grosses). Remarque en marge : plus la proportion de farine fine est faible, plus le goût du café est délicieux.

Minos a cependant laissé des traces disgracieuses : lors de la mouture, de petites miettes de café tombaient constamment, car le couvercle ainsi que le réservoir à grains en plastique ne sont pas étanches. Un jour, le couvercle s'est même fendu en deux pendant la mouture. Cela ne m'a pas étonné. La connexion entre la poignée et le corps a toujours été un peu bancale. Je me suis demandé s'il existait quelque chose de mieux que Minos. Surtout pour les autres personnes qui ont des mains plus grandes. En effet, la poignée métallique anguleuse se mettait plus souvent en travers de mon pouce, bien que la manivelle emboîtable elle-même soit agréable à tenir en main.

• Matériaux: Broyeur en acier inoxydable, métal, plastique ABS
• Finition : Moyenne, bouchon à vis et couvercle non étanches
• Utilisation : Prise en main agréable, mouvement plus fluide avec une grande résistance
• Moulin &amp ; : 28 clics avec un affichage clair, bon résultat
• Vitesse de broyage pour 15 g : 0,50 min
• Nettoyage : avec un pinceau et un chiffon, sans eau
• Design : Jolie couleur, forme compacte
• Poids &amp ; capacité: 307 g, 20 g
• Prix : 75 CHF

2. pour l'entrée de gamme et les déplacements : "Tall"

Au cours de l'essai, le moulin à main "Tall" de la marque japonaise Porlex était également agréable à regarder. Il semblait être fait d'une seule pièce et était plus léger au toucher. Comparé au modèle Minos, il était plus grand et tenait mieux, probablement en raison de l'absence apparente de raccords. Le broyeur en céramique permettait d'obtenir une mouture régulière et aromatique malgré quelques ailerons ou boulons. Et le fait que Porlex puisse commander des pièces détachées en cas de besoin m'a rassuré. Malheureusement, la mouture était saccadée

"Tall" demandait encore plus d'effort que le moulin Minos en raison de sa taille et était un peu plus encombrant. Le moulin à main semblait également beaucoup plus froid dans la main en raison du métal. Si je ne le posais pas lentement avec sa poignée sur le plan de travail de la cuisine, il chancelait et tombait presque. La manivelle et le couvercle étaient également un peu instables. Contrairement au modèle Minos, ils ne tenaient pas tout seuls, ce qui m'a obligé à réassembler les deux parties à chaque fois

Le fabricant a sans doute remarqué certains des défauts : entre-temps, Porlex "Tall" (30 g) existe en version plus petite : Porlex "Mini" (20 g) est censé convaincre avec un nouveau moulin amélioré et un écrou de réglage techniquement amélioré. Mon Porlex n'avait que 20 niveaux, qui étaient assez difficiles à régler. J'imagine également qu'il tient mieux en main avec des anneaux en caoutchouc et qu'il est plus facile à nettoyer, car l'écart avec le moulin à l'intérieur est alors plus petit. Seule la manivelle inconfortable ne semble pas avoir été mise à jour.

• Matériaux : Broyeur en céramique, acier inoxydable, plastique
• Finition : Moyenne, un peu trop haute et trop de composants détachés
• Utilisation : Manivelle peu maniable et support de poignée instable, grande résistance
• Moulin &: 20 clics avec un affichage peu clair, bon résultat, résistance élevée
• Vitesse de broyage pour 15 g : 1,30 min
• Nettoyage : brosse et chiffon, avec de l'eau
• Design : Look sobre, rafraîchit la décoration intérieure avec une teinte froide
• Poids &amp ; capacité: 277 g, 30 g
• Prix : 75 CHF

Moulin à café

EUR68,90

Porlex Broyeur à café

12

Moulin à café

−6%

EUR64,37 avant EUR68,22

Porlex Mini 2

24

3. moulin esthétique à regarder, pas à utiliser : "Moulin à café en céramique simple"

J'ai eu un choc lorsque j'ai vu le modèle de Hario pour la première fois. Dès le déballage, j'ai été séduite par la silhouette du moulin à café "Simplement en céramique" et, dans ce cas, par son matériau inhabituel pour un moulin à café. Il provient du spécialiste japonais du café, dont je possède déjà la cafetière en verre et le filtre manuel en céramique pour la méthode d'infusion "pour-over". Un match parfait donc, pensais-je, jusqu'à ce que tout sorte de la "manivelle" lors de l'essai.

Pour le réglage de la mouture, je n'ai pu me fier qu'à mon oreille et à des essais, car il n'y a pas d'inscription. Lors de la mouture, j'ai eu du mal à avancer. La résistance était trop forte, si bien que le récipient inférieur dévissable s'est détaché plusieurs fois au cours du processus. Je devais à chaque fois visser ensemble les parties supérieure et inférieure pour pouvoir continuer. J'ai dû faire appel à ma force physique et à mon cerveau pour ne pas penser que les pièces pouvaient à tout moment m'échapper des mains, tomber sur le carrelage et se briser. Même le bouton en bois s'enfonçait désagréablement dans la paume de ma main pendant que je broyais

Aussi beau que soit le design, la fonction laissait à désirer. Même le résultat relativement homogène de la mouture n'y a rien changé. C'est peut-être pour cette raison que le modèle suivant, le "Moulin à café céramique en bois N", a été lancé sur le marché peu de temps après, avec un récipient inférieur en bois, que l'on espère plus résistant.

• Matériaux : Broyeur en céramique, métal, bois
• Finition: De qualité inférieure, trop lourd et composants instables
• Utilisation : Brinquebalant lors de l'utilisation, prise en main inconfortable, très grande résistance
• Moulin &amp ; broyeur 22 clics avec un affichage peu clair, bon résultat, très grande résistance
• Vitesse de broyage pour 15 grammes : au moins 2 min
• Nettoyage : brosse et chiffon, avec de l'eau
• Design : Forme élégante, matériau noble, semble moins technique
• Poids &amp ; capacité: 634 g, 30 g
• Prix : 120 CHF

Moulin à café

EUR85,90

Hario Simple moulin à café en céramique

Moulin à café

EUR117,10

Hario Młynek Ręczne do kawy MCW-2-OV (ręczny, żarnowy kolor biały)

4. design de bon goût pour les utilisateurs avancés : "X25 Trailmaster Dune"

Bien que le moulin à café Hario m'ait appris que l'apparence ne fait pas tout, j'ai voulu tester le Commandante "X25 Trailmaster Dune". Le modèle du fabricant allemand m'a attiré avant même que je ne le voie sur les photos, grâce à sa couleur sable et à sa surface à facettes. Je craignais que le plastique ne fasse pas bon marché, mais c'est le contraire qui s'est produit : le boîtier est fabriqué en QTP, un technopolymère spécialement renforcé, de sorte que le réservoir à grains amovible tient parfaitement et que rien ne s'émiette ou ne bouge. Le résultat de la mouture était extrêmement précis et homogène - et le chemin pour y parvenir était une promenade de santé. Malgré sa forme un peu ventrue et son poids légèrement plus élevé, j'ai trouvé le "X25 Trailmaster Dune" plus ergonomique dans l'ensemble.

Le seul inconvénient de ce matériau très fin est que, comme pour le moulin à main Hario, cette Commandante s'est mise à vaciller dès que je l'ai posé avec sa manivelle sans faire attention. Le nettoyage pourrait aussi être plus facile : Comme le moulin est très bas à l'intérieur, il est difficile d'y accéder avec un pinceau à poils, comme c'est le cas avec la variante Porlex. En revanche, il ne présente aucun défaut, ni dans la mouture ni ailleurs. Serait-il mon parfait match ?

• Matériaux : Broyeur en acier inoxydable, plastique QTP, métal, bois de chêne
• Finition : Haute qualité, composants solides et ergonomiques
• Utilisation : Manivelle agréablement douce dans la main, particulièrement grande, peu de résistance
• Moulin &: 35 clics sans affichage, très bon résultat
• Vitesse de broyage pour 15 grammes : 1,20 min
• Nettoyage : avec un pinceau et un chiffon, sans eau
• Design : Surface texturée, couleur conviviale, manche en bois chic
• Poids &amp ; Capacité: 420 g, 40 g
• Prix : CHF 176.-

Moulin à café

EUR255,48

Comandante Moulin à café X25 Trailmaster Dune

6

5. design intelligent et beau pour les utilisateurs avancés : "Race M1"

Les choses finissent toujours par se passer différemment de ce que vous pensez. Bien que le modèle Commandante m'ait plu, la "Race M1" de la marque chinoise MHW 3Bomber a fait l'effet d'une bombe. Lors de l'essai, elle m'a convaincu par son look sophistiqué et son motif de rainures. Le boîtier est antidérapant, le pommeau en bois de noyer est super doux et bien grand, de sorte que le peu de résistance lors de la mouture ne se remarque pas. Tout cela se combine pour donner de superbes résultats avec une taille de particules particulièrement régulière. Pour y parvenir, j'ai à ma disposition une échelle graduée qui peut être facilement remise à zéro et qui est clairement marquée. Je peux facilement enlever l'ancienne poudre qui reste, de sorte que l'arôme de la poudre de café nouvellement moulue est préservé.

Avec la meilleure volonté du monde, je n'ai vu aucun inconvénient au modèle MHW-3Bomber. Sauf peut-être qu'il avait un caractère un peu plus froid et qu'il était plus froid au toucher que le Commandante "X25 Trailmaster Dune".

• Matériaux : Broyeur en acier inoxydable, alliage d'aluminium, bois de noyer
• Finition : Composants de haute qualité, solides et ergonomiques
• Utilisation : Manivelle agréablement douce dans la main, peu de résistance
• Moulin &: 24 clics avec un affichage clair, très bon résultat
• Vitesse de broyage pour 15 grammes : 1,00 min
• Design : Surface agréable et fonctionnelle, teinte froide, poignée en bois chic et chaleureuse
• Nettoyage : avec une brosse et un chiffon, sans eau
• Poids &amp ; capacité : 500 g, 20 g
• Prix : CHF 96.-

Pia Seidel

Senior Editor

Pia.Seidel@digitecgalaxus.ch

Comme une pom-pom girl, je soutiens le bon design et vous fais découvrir tout ce qui a trait aux meubles et à l’aménagement intérieur. Régulièrement, je vous présente des astuces d’intérieur simples mais raffinées, je parle des tendances et j’interviewe des esprits créatifs sur leur travail. plus

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