Une gorgée d’automne : le potiron latte

Quand on parle de cafés agrémentés d’épices et de saveurs particulières, certaines personnes pensent tout de suite à Starbucks... La vérité, c’est que tout est meilleur quand c’est fait maison. Il y a quelques jours, j’ai remarqué que les recettes de pumpkin spice latte ne manquaient pas en cherchant des idées de café latte de saison sur Internet. Un instant plus tard, un sourire illuminait mon visage alors que la vapeur virevoltait au-dessus de ma tasse. Assise dans ma véranda, les yeux fixés sur la forêt lointaine, j’admirais le spectacle des oiseaux dont le chant faisait vibrer le ciel et danser les arbres rouges et dorés sur la ligne d’horizon.

Bon, j’en rajoute peut-être un peu.

Les épices

Ne vous laissez pas duper par leur petite quantité. Les épices sont l’ingrédient le plus important de cette recette. Vous pouvez vous les procurer prêts à l’emploi ou créer votre propre mélange.

Pour un verre de mélange d’épices au potiron, il vous faut :

• 4 cuillères à café de cannelle moulue ;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu ;
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus ;
• 1 cuillère à café de muscade moulue ;
• ½ cuillère à café de piment moulu ;
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue ;
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du curcuma et de la cardamome. Pour moi, ils sont indispensables. Je verse les épices dans un bocal et ferme bien avant de secouer jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.

La courge et le café

Pour une tasse de potiron latte, il vous faut :

• 60 g de courge d’Hokkaido ou de la purée de courge ;
• ½ cuillère à café de votre mélange d’épices ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• ½ expresso ;
• 150 ml de lait (ou de lait d’avoine).

Optionnel :

• 50 g de crème ;
• ½ cuillère à café de sucre en poudre.

La crème de la crème

J’ai sauté cette étape parce que je n’aime pas la crème, mais je ne veux pas que vous ratiez quelque chose à cause de moi. Avis aux personnes intéressées, donc : battez la crème en chantilly avec le sucre en poudre, transvasez-la dans une poche à douille et mettez-là au frais. Si vous ne voulez pas vous embêter, achetez de la crème fouettée prête à être pulvérisée... ou allez chez Starbucks.

Dernière ligne droite

Je coupe le potiron en gros morceaux que je cuis dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes avec un couvercle. Pendant ce temps, je prépare l’expresso. Dès que les morceaux de courge sont tendres, je les égoutte et les mixe en purée.

Dans un verre, je verse la purée et y mélange le café, le sucre et les épices. Comme je n’ai pas d’émulsionneur à lait sophistiqué, je fais simplement chauffer le lait et l’ajoute à la concoction. Pour finir, vous pouvez décorer votre boisson chaude avec votre crème fouettée et saupoudrer un peu d’épices en plus.