alla buona

d'ingrédients bon marché, saisonniers, régionaux et facilement disponibles : Légumes, céréales, légumineuses, un peu d'ail, de l'huile d'olive, même le pain rassis est bon pour un festin qui réchauffe l'âme. La Cucina Povera est considérée comme la "cuisine modeste" de l'Italie et comprend des plats régionaux issus de la tradition rurale. Des combinaisons simples, une préparation simple et une réduction à l'essentiel sont la clé de l'expérience gustative. Les ingrédients sont peu transformés, assaisonnés avec modération et bien tolérés. Claudio Del Principe ne se contente pas de préserver la tradition dans ses recettes, il transforme habilement les recettes éprouvées en les adaptant à notre époque et en les diversifiant, ce qui ravive la flamme de la simplicité.