Le chocolat cru et le cacao cru sont une manière saine de grignoter, car le cacao cru est simplement fermenté et séché délicatement, contrairement au chocolat normal. Il contient, au lieu de sucre et d'arômes ajoutés, de nombreuses vitamines et minéraux naturels, et est également sans lactose. Kathy Kordalis révèle comment le chocolat cru peut être utilisé dans de nombreux plats sucrés et quelques plats salés, et comment il permet de créer de délicieuses et saines gourmandises.