Greens & Grains

le couscous ou le quinoa sont devenues des ingrédients importants de la cuisine à base de plantes - et avec le sarrasin, l'épeautre, l'épeautre vert et autres, on redécouvre actuellement la diversité des céréales locales. Anne-Katrin Weber présente toute la gamme des céréales et pseudo-céréales. Elle montre ce qu'il est possible de faire en cuisine avec des plats de tous les jours pour la poêle, le bol, la casserole et le four. Il peut s'agir d'une salade d'épeautre noisette avec des pommes et du fenouil, d'un risotto d'orge perlé avec des tomates cerises ou d'aubergines farcies de boulgour, de feta et d'olives. Des conseils pratiques, des informations de fond et de brefs reportages, une étude des produits ainsi qu'un calendrier des saisons complètent ce livre de cuisine approfondi et original. Pour tous ceux qui aiment cuisiner frais et sain et qui souhaitent élargir leur répertoire végétarien.