Sans alcool

Que signifient volume et viscosité ? Pourquoi le sel est-il presque toujours présent, et comment les boissons fermentées peuvent-elles apporter de nouvelles saveurs ?
apporter des saveurs dans le verre ?
De plus en plus de personnes ne boivent pas d'alcool pour diverses raisons. Dans les bars et les restaurants, elles sont souvent renvoyées à la carte des boissons non alcoolisées. Nicole Klauß montre que l'on peut faire mieux. Son nouveau livre s'adresse aux professionnels du vin,
Sommeliers, restaurateurs et marchands de vin, mais surtout à tous ceux qui s'intéressent à l'art culinaire, qui souhaitent parfois voir plus loin que le bout de leur verre et qui attendent plus d'une boisson qu'elle ne se contente d'étancher leur soif.
L'autrice nous introduit dans l'univers des boissons non alcoolisées en nous expliquant comment les préparer, quel est leur goût et avec quels plats elles s'accordent.