Met Nintendo Switch kunnen fans spannend racen waar en wanneer ze maar willen in de definitieve versie van Mario Kart 8 - zelfs met maximaal acht vrienden in de lokale multiplayermodus. Naast alle nummers en personages uit de Wii U-versie bevat Mario Kart 8 Deluxe ook alle nummers en personages die voorheen alleen als downloadbare content beschikbaar waren. Daarnaast komen ook een paar nieuwe personages in het rijplezier: de Inkling jongen en meisje uit Splatoon, King Buu Huu, Bone Dry en Bowser Jr. Daarnaast is de strijdmodus herwerkt en kan nu ook beschikken over Balloon Battle en Bob-omb Throw, met nieuwe banen als Decathlon Station en Battle Arena en terugkerende banen als Luigi's Mansion uit Mario Kart: Double Dash... voor de Nintendo GameCube en Battle Course 1 uit Super Mario Kart voor het Super Nintendo Entertainment System.