L’énergie rouge en automne : les cynorhodons renforcent votre système immunitaire, mais pas que

Mon jardin est un mélange sauvage de plantes indigènes qui ont le droit de se répandre à leur guise et qui, accessoirement, offrent un paradis écologique à de nombreux animaux sauvages. Mais les animaux ne sont pas les seuls à profiter des fruits, moi aussi je ramasse, à chaque saison, des trésors dans ce petit coin de nature sauvage. En automne, les fruits d’une plante se distinguent tout particulièrement : les cynorhodons du rosier sauvage.

Derrière leur rouge vif se cache un véritable booster de santé pour votre système immunitaire, que vous pouvez facilement transformer en plats savoureux.

Anti-âge naturel

Les cynorhodons doivent leur couleur rouge à une substance végétale secondaire, le lycopène, qui donne également sa couleur rouge aux tomates. Le lycopène a un effet antioxydant, il protège ainsi le corps contre les radicaux libres. Cet effet est bénéfique pour votre corps à bien des égards et, accessoirement, c’est un anti-âge naturel.
La recherche récente montre en outre que le lycopène peut faire encore plus : grâce à son effet hypotenseur, il prévient les maladies cardio-vasculaires. Il a aussi un effet anticancéreux, c’est-à-dire qu’il peut empêcher ou retarder l’apparition d’un cancer.

Vitamines et minéraux pour un système immunitaire résistant

Mais les cynorhodons ont encore plus à offrir. Ils contiennent également un grand nombre de vitamines. Leur teneur en vitamine C, par exemple, est plus élevée que celle des agrumes bien connus pour cela. Ils fournissent aussi des vitamines A, B1 et B2. Les fruits sont riches en minéraux importants comme le zinc, le fer et le sodium. Grâce à cette abondance de substances saines, les cynorhodons ont un effet positif sur de nombreuses fonctions corporelles : ils renforcent le système immunitaire et sont bons pour la peau et les tissus de soutien. Grâce à leur propriété anti-inflammatoire, on leur attribue en outre un effet bénéfique sur les rhumatismes et l’arthrite. Et les cynorhodons sont également bons pour les yeux : la vitamine A préserve la vision nocturne, le lycopène retarde l’apparition de la cataracte.

Du point de vue de la santé, il y a donc de nombreux arguments en faveur des fruits rouges. Alors, jetez-vous sur les cynorhodons ! C’est dans les fruits crus que vous trouverez le plus de nutriments sains, car certaines vitamines et antioxydants sont partiellement détruits lorsqu’ils sont chauffés. Cependant, même après la cuisson, ils conservent des ingrédients sains, comme le lycopène, qui résiste à la chaleur.

De la tisane au chutney

Les possibilités de préparation sont aussi variées que les substances saines contenues dans les cynorhodons. Si vous souhaitez profiter pleinement du boost santé, vous pouvez enlever les poils et les pépins des fruits crus et les hacher finement pour garnir vos plats.
Mais le classique absolu en matière de cynorhodon est certainement l’infusion de cynorhodon. Vous pouvez rapidement la préparer vous-même : hachez les cynorhodons, versez-les dans une passoire et ajoutez de l’eau chaude (ne pas utiliser d’eau bouillante pour une infusion en douceur) par-dessus. Après environ sept à huit minutes, la tisane est prête. Contrairement aux sachets achetés, l’infusion d’églantier faite maison n’est que très légèrement orangée.

Les fruits rouges sont également faciles à transformer en confiture, en gelée ou en chutney. Pour ce faire, vous pouvez soit couper les fruits un par un et les épépiner, afin que les petits poils et les pépins ne soient pas gênants par la suite. Vous pouvez aussi vous faciliter la tâche en faisant bouillir les cynorhodons entiers et en pressant plus tard la masse cuite à travers une mousseline pour vous débarrasser des parties gênantes.

Pour la confiture, il vous faut : des cynorhodons (1 kg), de l’eau, un peu de cannelle, du sucre gélifiant (500 g) et un peu de citron. Faites cuire les cynorhodons dans une casserole recouverte d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, pressez la masse à travers un tamis et portez ensuite à ébullition avec le sucre gélifiant, assaisonnez avec un peu de cannelle et de jus de citron. Versez le mélange encore chaud dans des bocaux.

Pour le chutney, il vous faut : cynorhodons (1 kg), sucre (350 g), vinaigre (125 ml), (raisins secs (100 g), oignons (150 g), épices (par exemple cannelle, coriandre, clous de girofle, gingembre, moutarde). Porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les épices, n’ajouter ces dernières que lorsque vous faites réduire la préparation à feu doux pendant environ une heure et demie. Versez ensuite directement la préparation encore chaude dans des bocaux.

La liqueur d’églantier est un peu plus spéciale, mais presque plus facile à préparer. Pour cela, il vous faut : des cynorhodons (1 kg), du sucre de canne (300 g), de la cannelle, des clous de girofle, un citron, une orange, de l’eau-de-vie (1,5 litre). Mélanger les cynorhodons et le sucre et laisser macérer toute la nuit dans un grand récipient transparent. Le lendemain, ajouter les clous de girofle, la cannelle, le zeste de citron et d’orange, et l’eau-de-vie. Maintenant, il vous faut faire preuve de patience : laissez le mélange reposer pendant huit à dix semaines. Ensuite, versez le tout dans une mousseline pour éliminer les parties solides et mettez le liquide en bouteille. Après quatre semaines de repos supplémentaires, vous pouvez déguster votre liqueur d’églantier fait maison.