"Waarom heb je sinaasappels gedroogd?" - "Omdat ik honger had!"

Mijn flat ruikt de hele dag heerlijk. Ik ben citrusvruchten aan het drogen

voor mijn toekomstige serie mocktailartikelen en laat je zien hoe je fruit ook lang kunt bewaren - heel eenvoudig, zonder dehydrator.

Bereiding

Ik gebruik alleen biologische sinaasappels, grapefruits en limoenen voor het gedroogde fruit omdat ze met de schil in de drank terechtkomen - of ik wil ze meteen opeten.

Ik verwarm de oven voor op 80 graden. Ik was en droog het fruit voordat ik het in gelijke plakken van ongeveer een centimeter dik snijd. Het fruit krimpt als het droogt, dus je moet ervoor zorgen dat de plakken niet te dun zijn.

Op naar de oven

Ik verdeel de plakjes over het rek en zet ze in de oven op de middelste plank van de heteluchtoven. Je kunt het fruit ook op de bakplaat drogen, maar dan duurt het langer. Om het verdampte vocht te laten ontsnappen, steek ik een houten pollepel in de ovendeur. Nu is geduld vereist. Ik draai het fruit na twee uur om. Daarna controleer ik de oven elk uur en draai de plakjes opnieuw om als dat nodig is. Na vier uur zijn de eerste vruchten droog en dus glanzend, goudbruin en bijna doorzichtig. Ik haal de afgewerkte exemplaren van de bakplaat en leg de rest er weer in. Met sappige sinaasappels duurt het bijna acht uur tot ze gaar zijn.

Opbergen en schikken

De beste manier om gedroogd fruit te bewaren is in een luchtdichte verpakking. Een conservenpot is hiervoor ideaal. Zorg ervoor dat er geen vocht in de pot komt om schimmel te voorkomen. Om er zeker van te zijn dat de plakjes helemaal droog zijn, laat ik ze een nacht op het rooster in de uitgeschakelde oven staan en doe ze pas de volgende dag in de pot.

De schijfjes sinaasappel, citroen en grapefruit geven niet alleen kleur, maar ook een intens aroma. Als garnering geven ze cocktails een winters tintje en vormen ze ook een geweldige natuurlijke kerstboomversiering. Gedoopt in pure chocolade veranderen ze in een handomdraai in een eenvoudig, heerlijk dessert - de zoetzure smaak van de gedroogde vruchten vormt een prachtig contrast met de chocolade.