Topchefs zweren bij de zachte sous-vide bereiding. Hierbij worden gerechten in een vacuümzak verzegeld (vaak helemaal zonder vet) en vervolgens langzaam gekookt in een waterbad bij een constante lage temperatuur (50-85°C). Breng de topgastronomie naar uw huis. Met de sous-vide garer SV 100 van Steba is nauwkeurig koken geen probleem! Een mals heupsteak lukt zonder veel moeite – vis en vlees worden uniek smakelijk, sappig en zacht. Groenten behouden hun frisse kleur en textuur. De eigen smaak, waardevolle vitamines en mineralen blijven behouden en zorgen voor een totaal nieuwe smaaksensatie. Met een druk op de knop kiest u de watertemperatuur in precieze stappen van 0,1°C, stelt u de kooktijd in en plaatst u de zak in het water. De elektronische regeling houdt de watertemperatuur exact en garandeert constant perfecte resultaten. Zo kan elk gaarpunt precies worden ingesteld en is het bereiden van het perfecte steak een fluitje van een cent – zonder dat u de tijd in de gaten hoeft te houden. Zodra de doeltemperatuur is bereikt, kan het voedsel in het exact getemperde waterbad niet overgaren, waardoor bijvoorbeeld een eendenborst meerdere uren warmgehouden kan worden zonder verlies van smaak en kwaliteit. Een korte grillbeurt van steaks uit de sous-vide garer zorgt voor extra rokerige aroma's en biedt u een bijzondere smaaksensatie. Maar ook vis, varkensvlees of groenten kunnen perfect sous-vide worden bereid. Probeer klassiek gekookte asperges en sous-vide gekookte asperges – u zult het verschil proeven.