Quelques conseils pour dénicher la pastèque parfaite

Vous avez trimballé une pastèque de quatre kilos sous 30 degrés, vous la coupez alors avec enthousiasme, vous croquez dedans, mais vous sentez plus l’eau que le véritable goût de la pastèque. Afin de vous épargner ce scénario, les conseils suivants vous aideront à l’avenir.

1. La couleur

Le plus simple est d’observer l’écorce de la pastèque : si ses stries sont vert clair et vert foncé, c’est déjà bon signe.

Si elle est luisante, il se peut que la pastèque ne soit pas encore assez mûre et qu’elle soit par conséquent moins sucrée et juteuse. Évitez également les pastèques de couleur vert très clair.

2. Des traits comme des cicatrices

Bien qu’elles soient considérées comme un mauvais indicateur, les éventuelles traces brunâtres, semblables à des cicatrices, sur l’écorce indiquent en réalité que le fruit est savoureux. La provenance du cucurbitacée est également un indicateur de bonne maturation, car elle est censée spécifier que la fleur du fruit a été plus souvent butinée par les abeilles que les autres et donc pollinisée.

3. La tache de terre

Soyez attentifs à ce qu’on appelle « la tache de terre ». Il s’agit d’une grosse tache jaune pâle à l’extrémité de la pastèque qui signifie que la pastèque a mûri sur le sol. Plus la marque est jaune, plus le fruit a été exposé aux rayons chauds du soleil. Si la tache est inexistante ou blanchâtre, il est très probable que la pastèque ne soit pas encore mûre.

4. Le pédoncule

Vous pouvez à présent examiner le pédoncule de la pastèque. Il doit être sec. Un pédoncule vert révèle que le fruit a été cueilli trop tôt et qu’il n’est pas encore parvenu à maturité.

5. Le test de tapotement

C’est sans doute le point le plus controversé et les avis divergent sur la fiabilité de cette astuce. De nombreuses personnes affirment que si le fruit produit un son creux, mais puissant lorsqu’on tapote dessus, alors il est de meilleure qualité. Comme je me sens ridicule à l’idée de tapoter sur une pastèque au supermarché, je renonce à cette technique. Les quatre autres me suffisent.

D’ailleurs, n’oubliez pas de conserver la pastèque qui est en fait un légume à température ambiante et de la garder dans le réfrigérateur après l’avoir découpée. Vous pouvez concocter la meilleure salade estivale en mêlant la pastèque à de la feta et de la menthe poivrée. Mais les pastèques sont aussi délicieuses sur le grill !