11 Cuiseurs sous vide 01/2018

La cuisine sous vide signifie une cuisson lente à des températures constamment basses dans un bain d'eau. Ainsi, le poisson et la viande restent juteux et moelleux et ne sont pas trop cuits. Cette méthode de cuisson requiert toutefois une certaine technique : outre une machine sous vide, il faut également un cuiseur. Celui-ci existe en deux variantes : sous forme de bâtonnet (stick) et de cuve. Nous avons testé les deux. Sur les onze cuiseurs sous vide testés, quatre sont bons - et quatre sont dangereux (prix : de 60 à 175 euros).